Algo Sobre Brasa Roja

El papá de Jorge le enseñó cómo cocinar y crear algunos  de los grandes platos de la carta. Jeannette Gacharna y su esposo Jorge, natural de Bogotá, Colombia, compartió su sueño de tener su propio restaurante con ella. "Mi esposo era un carnicero en una tienda y yo trabajaba en un banco. Estábamos bien economicamente, pero el sueño de mi esposo era tener su propio restaurante," dijo la empresaria quien tiene tres hijos. Jeannette y Jorge Gacharna afirman que han hecho muy buen equipo para las empresas. Ella se dedica a la parte administrativa y Jorge es el lado creativo en la cocina. El resultado son tres restaurantes en 21 años, El Llano, que ya esta en manos de la tercera generacion esta ubicado en 4011 N Elston Ave, Brasa Roja, que se encuentra a 3120 W Montrose Ave, Chicago, IL y Brasa Roja en 3556 N. Pulaski Rd., Chicago, IL 60641. La especialidad en cada establecimiento es la comida tipica de Colombia y lo más destacado de  nuestro menú es el pollo asado. Según Jeannette Gacharna no tiene competencia en la ciudad. Un sábado normal se  venden 270 pollos. El éxito está en el adobo preparado por Jorge que es una receta familiar muy bien guardada. Actualmente, los dos restaurantes emplean a nueve personas, dice Jeannette Gacharna, añadiendo que cada año hay un crecimiento del 15%. Creo que es esencial tener una actitud positiva hacia la vida. "Dedico 9 a 10 horas todos los días en el restaurante. Como propietario de un negocio, usted debe trabajar más duro para que todo salga bien, debe conocer su empresa al cien por ciento, el saber como se hacen  todas las funciones de la empresa. En su caso ella se desempeño como  mesera y ayudante en la cocina cuando toca y asi asegurarse de que todo funciona bien y proporcionar un gran servicio a los clientes ", siempre con una sonrisa, aunque  se   este molesto. Para administrar tres restaurantes, la paciencia es necesaria para su mantenimiento y permanecer muy positiva, trabajar en  una sociedad en pareja si es posible.